Roasting Craft โรสติ้งคราฟต์ คู่มือสู่การเป็นนักคั่วมือโปร / ยูซึงควอน / babymonsterbook
คุณสมบัติสินค้า:
SKU : 9786165943147
รายละเอียดสายพันธุ์ของกาแฟ ฤดูเก็บเกี่ยว ลักษณะเมล็ดกาแฟคุณภาพที่มีความหนาแน่นและขนาดดี การแปรรูปที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ
หมวดหมู่ : หนังสือ , Life Style , Happy Life ,
Share
Roasting Craft
(Amazon sale ranking อันดับ 251 ในหมวดชาและกาแฟ)
รายละเอียดสายพันธุ์ของกาแฟ ฤดูเก็บเกี่ยว ลักษณะเมล็ดกาแฟคุณภาพที่มีความหนาแน่นและขนาดดี การแปรรูปที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ ความหมายของการคั่ว รูปแบบการให้ความร้อนของเครื่องคั่ว ตัวแปรที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีอย่างราบรื่น ความเข้าใจเรื่องกระบวนการคั่ว ตั้งแต่อินพุต เทิร์นนิ่งพอยต์ ปฏิกิริยาเมลลาร์ด ปฏิกิริยาคาราเมไลเซชัน การแคร็กครั้งที่ 1 - 2 จนถึงคูลลิ่ง
อุปสรรคในการเกิดปฏิกิริยาเคมี ตัวอย่างโปรไฟล์การคั่วที่ทำให้เกิดจุดบกพร่อง รวมถึง ลักษณะจุดบกพร่องต่างๆ ในเมล็ดกาแฟคั่ว
การเบลนด์เมล็ดกาแฟ การเลือกเมล็ดกาแฟที่ใช้เบลนด์ ตัวอย่างวิธีการเบลนด์
การประเมินคุณภาพเมล็ดกาแฟคั่วด้วยวิธีการสกัดต่างๆ
----------------------------
Roasting Craft
โรสติ้งคราฟต์ คู่มือสู่การเป็นนักคั่วมือโปร
เขียน : ยูซึงควอน
พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง, 2565.
200 หน้า.
ISBN 9786165943147
