ตำราต้มเบียร์ที่ดีที่สุดเล่มหนึ่งในโลก HOW TO BREW / John J. Palmer / ภาณุ บุรุษรัตนพันธุ์ / พีดับเบิลยู พับลิชชิ่ง

ตำราต้มเบียร์ที่ดีที่สุดเล่มหนึ่งในโลก HOW TO BREW

แปลจาก How to Brew ฉบับแก้ไขล่าสุด คือครั้งที่ 4 ตีพิมพ์เมื่อปี ค.ศ. 2017

บางส่วนจาก คำนำผู้แปล

หนังสือเล่มนี้เหมาะกับทั้งนักต้มเบียร์มือใหม่ สดๆ ใสๆ เพิ่งจะเข้าวงการ และคนที่ต้มเบียร์สารสกัด (หรือ extract) มาพอสมควรแล้ว จนอยากจะขยับมาต้มเบียร์ออลเกรน คุณจอห์นแกเขียนบทแรกมาเอาใจคนที่คันไม้คันมือจะต้มเบียร์แบบว่ารอไม่ได้ และมีภาค II ว่าด้วยรายละเอียดของการต้มเบียร์ออลเกรน ผ่านแมชชิง การเลาเทอร์ พาเราเดินลัดเลาะ ซิมสไตล์เบียร์ พลางชมไปให้รู้จักภูมิภาคและแหล่งวัตถุดิบที่สร้างเบียร์สไตล์นั้นๆ ขึ้นมา จบด้วยร้อยหน้าสุดท้ายของภาคผนวกที่แจงข้อมูลอย่างละเอียดยิบจนอยากจะกราบ

ถ้ารู้จักความเป็นมาของคุณจอห์น เจ. พาล์เมอร์ผู้เขียน ก็จะเข้าใจหนังสือ How to Brew เขาเริ่มด้วยการลงเรื่องในเว็บของชุมชนคนทำเบียร์ที่สหรัฐอเมริกา ชื่อ The Real Beer Page เมื่อราว 30 ปีก่อน แล้วตัดสินใจว่าจะจัดทำต้นฉบับโดยพิมพ์เองขายเอง เมื่อปี 2000 มีการแก้ไขเพิ่มเติมสม่ำเสมอให้ทันความเปลี่ยนแปลงและความก้าวหน้าในด้านต่างๆ ของการทำเบียร์ดื่มเอง ตลอดเวลาเกือบยี่สิบปี นับแต่ฉบับพิมพ์ครั้งแรกออกวางตลาด หนังสือเล่มนี้ ผ่านการแก้ไขทั้งหมดก็สามครั้ง How to Brew ฉบับในมือคุณนี้ แปลมาจาก How to Brew ฉบับแก้ไขล่าสุดคือครั้งที่ 4 ตีพิมพ์เมื่อปี 2017

นี่คือหนังสือที่ได้ชื่อว่าเป็นตำราแม่ไม้เล่มหนึ่งของการทำเบียร์ดื่มเอง แปลมาแล้วในห้าประเทศ ตัวคุณจอห์นเอง ไม่ใช่แค่คนที่มีแพซชันเกี่ยวกับการทำเบียร์ หรือสามารถเข้าถึงข้อมูลต่างๆ คือว่ามันก็ใช่แหละ แต่ความจริงแล้วเขาเป็นมากกว่านั้น คุณจอห์นเป็นนักโลหะวิทยาโดยอาชีพ (ซึ่งถ้าจะทำเบียร์ต้มเบียร์นี่เราหนีเรื่องของโลหะวิทยาไม่พ้นแน่) งานคือวิเคราะห์ ออกแบบ สร้างฮาร์ดแวร์ที่ใช้ในสถานีอวกาศ ผู้เขียนคนนี้จึงสามารถมองการทำเบียร์ด้วยสายตาของเด็กเนิร์ดสายวิทย์ฯ และเขียนถึงสิ่งที่ตนรู้ ด้วยหัวใจของคนรักเบียร์ และการต้มเบียร์ดื่มเอง

ชื่อรองของ How to Brew ฉบับภาษาอังกฤษคือ “ทุกเรื่องที่ต้องรู้ ให้ต้มเบียร์ออกมาดีไม่มีพลาด” หนังสือเล่มนี้ จึงเป็นเหมือนแผนที่นำทางให้เราต้มเบียร์ดี มีทำซ้ำ ไม่ย่ำอยู่กับที่ ผลลัพธ์ออกมาได้อย่างใจ ไม่ต้องพึ่งดวง (ขนาดนั้น) อีกแล้ว

----------

ตำราต้มเบียร์ที่ดีที่สุดเล่มหนึ่งในโลก HOW TO BREW
John J. Palmer (จอห์น เจ. พาลเมอร์) เขียน
ภาณุ บุรุษรัตนพันธุ์ แปล
สำนักพิมพ์พีดับเบิลยู พับลิชชิ่ง
จำนวน 620 หน้า ปกอ่อน
ขนาด 25.0 × 18.0 × 3.3 เซนติเมตร
ISBN 978616947207